Parmezan 18 mięsięczny - Parmigiano Reggiano DOP 993 Cavola - na wagę

Szukasz prawdziwego Parmigiano Reggiano DOP, dojrzewającego minimum 18 miesięcy? Ten wyjątkowy parmezan, wytwarzany przez spółdzielnię 993 Caseificio Cavola w miejscowości Cavola (Reggio Emilia), zachwyca wyrazistym, orzechowym smakiem i charakterystyczną, ziarnistą strukturą.

• Pochodzenie: mleko krów wypasanych na naturalnych pastwiskach Apeninów, zgodnie z rygorystyczną specyfikacją DOP.
• Wielowiekowa tradycja: produkcja serów w regionie Reggio Emilia sięga XII wieku — spółdzielnia 993 Caseificio Cavola kontynuuje tę sztukę serowarską do dziś.
• Długie dojrzewanie: minimum 18 miesiący w kontrolowanych warunkach, po wcześniejszym moczeniu w solance — to ten czas nadaje serowi głębię smaku i charakterystyczne kryształki tyrozyny.
• Skala rzemiosła: z ok. 600 litrów mleka powstaje jeden krążek o wadze ok. 50 kg — miara tego, jak pracochłonny jest ten ser.

Dlaczego Parmezan 993 Caseificio Cavola to najlepszy wybór dla konesera?

993 Caseificio Cavola to spółdzielnia zrzeszająca niewielkie górskie serownie z okolic Cavola w prowincji Reggio Emilia — regionu uznawanego za kolebkę Parmigiano Reggiano DOP. Serwis TasteAtlas ocenia ich produkcję na 4,9 na 5, stawiając ją wśród najlepszych producentów tego sera na świecie.

24-miesięczne dojrzewanie to znacznie więcej niż wymagane ustawowo minimum 12 miesięcy — dzięki temu ser zyskuje intensywniejszy, bardziej złożony smak i charakterystyczne, chrupiące kryształki tyrozyny, cenione przez koneserów. Doskonały starty na risotto i makarony, ale też podany w kawałkach, samodzielnie lub z odrobiną octu balsamicznego i miodu.

To wybór dla tych, którzy szukają autentycznego, rzemieślniczego Parmigiano Reggiano — nie masowej produkcji, a sera z konkretnym adresem i wielowiekową historią.