Czekolada certyfikowana IGP z pistacjami - Cioccolato di Modica I.G.P. Pistacchio

Cioccolato di Modica I.G.P. z pistacjami to sycylijska czekolada powstająca według receptury sięgającej XVI wieku, wzbogacona o kawałki pistacji.

• Pochodzenie: Modica, Sycylia — Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP)
• Metoda produkcji: „na zimno” — cukier nie rozpuszcza się w masie kakaowej, dając charakterystyczną, ziarnistą strukturę
• Dodatek: kawałki pistacji
• Historia: technika wywodząca się z receptur azteckich, przywiezionych na Sycylię przez Hiszpanów w XVI w.

Dlaczego Cioccolato di Modica I.G.P. z pistacjami to najlepszy wybór dla konesera?

Czekolada z Modiki to jeden z najbardziej unikalnych wyrobów czekoladowych na mapie świata — jej metoda produkcji, zachowana niemal bez zmian od XVI w., polega na mieszaniu kakao z cukrem w niskiej temperaturze (poniżej temperatury topnienia cukru), zamiast klasycznego konszowania. Efektem jest gruboziarnista struktura, w której wyczuwalne są pojedyncze kryształki cukru — cecha, którą koneserzy cenią sobie najbardziej.

Chronione Oznaczenie Geograficzne (IGP), przyznane tej czekoladzie, gwarantuje, że powstała ona zgodnie ze ścisłą specyfikacją tradycyjną wyłącznie na terenie Modiki w prowincji Ragusa. Dodatek chrupiących pistacji wzbogaca charakterystyczną, ziarnistą teksturę o kolejny wymiar chrupkości i orzechowego aromatu.