Ser Gorgonzola Dolce Arnoldi DOP - ser pleśniowy na wagę

Gorgonzola Dolce DOP od Arnoldi to klasyczny, kremowy ser pleśniowy z Lombardii — łagodny, maślany, z delikatną nutą pikanterii, która pojawia się dopiero na końcu.

• Pochodzenie: wytwarzana przez rodzinną serownię Arnoldi z Valtaleggio (prowincja Bergamo, Lombardia) — doliny słynącej z wielopokoleniowej tradycji serowarskiej.
• Wersja „dolce": krócej dojrzewający wariant Gorgonzoli, o kremowej, rozpływającej się konsystencji i łagodniejszym smaku niż bardziej pikantna odmiana „piccante".
• Chronione pochodzenie DOP: produkcja i receptura podlegają unijnej ochronie, gwarantującej pochodzenie z tradycyjnego obszaru produkcji tego sera we Włoszech.
• Rzemieślnicza produkcja: ręczne solenie na sucho i dojrzewanie na drewnianych deskach w kontrolowanych warunkach — metody przekazywane w rodzinie Arnoldi z pokolenia na pokolenie.

Dlaczego Gorgonzola Dolce Arnoldi to najlepszy wybór dla konesera?

Serownia Arnoldi działa w Valtaleggio — dolinie w prowincji Bergamo, z której wywodzi się też słynny Taleggio DOP. To właśnie stamtąd, z tradycji przekazywanej w rodzinie od pokoleń, czerpie doświadczenie potrzebne do wytwarzania serów metodami rzemieślniczymi: ręcznego łamania skrzepu, solenia na sucho na wszystkich stronach sera i długiego dojrzewania w kontrolowanych warunkach na drewnianych deskach.

Gorgonzola Dolce, w przeciwieństwie do bardziej wytrawnej odmiany „piccante", dojrzewa krócej, dzięki czemu zachowuje kremową, niemal aksamitną konsystencję i łagodniejszy, lekko słodkawy smak z delikatną nutą pleśni. To ser uniwersalny — świetnie sprawdzi się roztopiony na risotto czy gnocchi, jako dodatek do sosów, ale też samodzielnie, podany z gruszką, orzechami włoskimi czy miodem na desce serów.

To wybór dla tych, którzy cenią autentyczne włoskie sery pleśniowe, ale szukają ich łagodniejszej, bardziej przystępnej odsłony.