Mąka pszenna miękka typ 00 do pizzy - Caputo Pizzeria Farina di Grano Tenero tipo 00

Mąka pszenna typu 00 Caputo Pizzeria 1 kg – Kultowy wybór do prawdziwej pizzy neapolitańskiej

Poznaj legendarną mąkę Caputo Pizzeria (Farina di grano tenero tipo „00” Pizzeria) – powszechnie uznawaną za złoty standard wśród miłośników domowej i profesjonalnej pizzy. Wyprodukowana przez renomowany, rodzinny młyn Mulino Caputo z Neapolu (działający od 1924 roku), ta wyjątkowa mąka w opakowaniu 1 kg została stworzona z myślą o uzyskaniu perfekcyjnego, tradycyjnego ciasta neapolitańskiego o puszystych, wyrośniętych brzegach (tzw. cornicione).

Dlaczego warto wybrać mąkę Caputo Pizzeria?

• Rekomendacja AVPN: Mąka oficjalnie polecana i certyfikowana przez Associazione Verace Pizza Napoletana – Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej.
• Optymalne parametry reologiczne (Siła W 260-280): Średnia siła mąki gwarantuje doskonałą stabilność struktury ciasta oraz idealny balans elastyczności (wskaźnik P/L 0,50-0,60), co ułatwia tradycyjne rozciąganie placka w dłoniach.
• Wysoka zawartość białka (ok. 12,5%): Zapewnia budowę mocnej, stabilnej siatki glutenowej, która doskonale utrzymuje gaz podczas fermentacji.
• Wszechstronność fermentacji: Doskonała do średnio długich procesów wyrastania (od 8 do 24 godzin), pozwalając ciastu rozwinąć bogaty smak i aromat.
• Najwyższa czystość i jakość młyńska: Drobno zmielone ziarno pszenicy miękkiej typu „00” bez sztucznych dodatków i konserwantów, gwarantujące powtarzalność wypieków.

Zastosowanie kulinarne i inspiracje

Caputo Pizzeria została zaprojektowana przede wszystkim z myślą o pieczeniu w ekstremalnie wysokich temperaturach (w piecach opalanych drewnem, gazem lub nowoczesnych piecach elektrycznych do pizzy), jednak sprawdza się znakomicie także w innych wypiekach:

• Tradycyjna pizza neapolitańska: Umożliwia uzyskanie cienkiego środka oraz charakterystycznych, puszystych i chrupiących brzegów z pęcherzykami powietrza.
• Focaccia i pinsa: Idealna baza do puszystych, dobrze nawodnionych placków drożdżowych skropionych oliwą.
• Inne wyroby drożdżowe: Doskonała do domowego ciasta na chleb czy calzone wymagającego elastyczności i plastyczności.

O marce: Mulino Caputo – Cztery pokolenia neapolitańskiego kunsztu młyńskiego

Firma Mulino Caputo to synonim najwyższej jakości w świecie włoskiego milling'u. Założony w 1924 roku w Neapolu rodzinny młyn łączy wielopokoleniową tradycję z najnowocześniejszą technologią selekcji i powolnego mielenia ziaren. Dzięki unikalnej sztuce komponowania i mieszania najlepszych odmian pszenicy, Caputo dostarcza kucharzom i pizzaiolom na całym świecie mąki o niezrównanej powtarzalności i właściwościach reologicznych.

Filozofia producenta opiera się na stuprocentowej naturalności – bez sztucznych dodatków i ulepszaczy. Każda linia mąk Caputo, od uniwersalnej Cuoco po dedykowaną Pizzerię, odzwierciedla pasję do autentycznego włoskiego rzemiosła piekarskiego, stanowiąc fundament sukcesu najlepszych pizzerii na globie.