Monte del Fra, Valpolicella Ripasso Classico - Czerwone, delikatnie wytrawne, DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Valpolicella Ripasso Classico Superiore to czerwone wino winnicy Monte del Frà, powstające metodą ripasso — powtórnej fermentacji na wytłokach z Amarone, nadającej winu większą głębię i strukturę.

• Producent: Monte del Frà, gospodarstwo rodzinne z wzgórz morenowych koło jeziora Garda, założone w 1958 r.
• Apelacja: Valpolicella Ripasso Classico Superiore
• Szczep: corvina, corvinone, rondinella
• Metoda: ripasso — powtórna fermentacja na osadzie po Amarone

Dlaczego Valpolicella Ripasso Classico Superiore Monte del Frà to najlepszy wybór dla konesera?

Metoda ripasso, opracowana w Valpolicelli, polega na powtórnym „przejściu” (wł. ripassare) młodego wina Valpolicella przez wytłoki pozostałe po produkcji Amarone — bogate jeszcze w cukry i związki aromatyczne. Dzięki temu wino zyskuje wyższą zawartość alkoholu, głębszy kolor i bardziej złożony bukiet, nie tracąc przy tym charakterystycznej dla Valpolicelli świeżości.

Monte del Frà, prowadzący winnice na wzgórzach morenowych koło jeziora Garda od 1958 r., stosuje tę technikę do win z klasycznej strefy Valpolicella Classico — najstarszej i najbardziej cenionej części apelacji. Kupaż corviny, corvinone i rondinelli daje winu nuty wiśni, suszonych śliwek i lekkich przypraw korzennych.